《肥胖大解密》04-減少熱量真的能讓你瘦?

答案非常顯而易見，熱量1的椰子油跟熱量1的糖果，會造成相同的代謝反應嗎？就像吃同樣熱量的花椰菜和同樣熱量的炸薯條，哪個更會讓人肥胖，肯定是炸薯條啊！

那熱量是什麼？

熱量只是能量的單位而已，測量你吃的東西在燃燒後會產生的熱能是多少。

當食物進到肚子裡與胃酸融在一起，就會慢慢跑到小腸與大腸之中。吃下肚的食物養分就在這被篩選出來，而剩餘的廢物就是大便。

其中蛋白質分解為「胺基酸」，用於裝潢(建造、修理)身體的各項組織，剩下的就會保存起來。脂肪會直接被吸收，碳水化合物則變成「單醣」。

蛋白質、脂肪、碳水化合物，雖然都能給我們熱量，但代謝的過程是不一樣的。

減少熱量才不會讓你瘦

<肥胖大解密 p47>
如果我們每天要燃燒由食物供應的熱量，身體會怎麼處理？
書上提到的一些代謝方式如下：

• 產熱
• 製造新的蛋白質
• 生成新的骨質
• 製造新的肌肉
• 腦部認知思考
• 增加心率
• 心臟輸出量增加
• 運動或活動
• 肝臟排泄作用
• 腎臟排毒作用
• 胰臟及腸道消化作用
• 肺臟呼吸作用
• 大腸排遣作用
• 製造體脂

舉個書上容易懂的例子

假設經營一間煤炭火力發電廠，每天需要供應電量，接收及燃燒2000噸煤礦。通常我們會多準備一些，以避免煤礦不足的情形發生。如果某一天，每天只剩1500噸煤礦可以使用，那我們還會燃燒掉2000噸煤炭嗎？如果真的這麼做，煤炭很快就會燒完，發電廠就會關門，導致整個城市陷入一片漆黑，面臨無政府的掠奪狀態。老闆會對著我們這些員工大聲吼叫：「你們這群笨蛋，被開除了！」

事實上，我們身體是以另一種方式來處理這個狀況。當我們得知每天能夠燃燒的煤礦只剩下1500噸時，我們會將每天燃煤量減少至1500噸，甚至只燃燒1400噸，以防煤礦運量再次下降。城市中，某些區域的燈光會較昏暗，但不至於一片漆黑，無政府的掠奪狀態被避免了。老闆會對員工說：「做得好，你們看起來並不笨。」此時，掌聲四起。 <肥胖大解密 p53>

同理可證，熱量減少會使體重持續下降的理論是錯的，因為減少熱量攝取時，身體為了避免發電廠關門，反而會調節能量的消耗（降低代謝），來讓身體維持基本運作。如果持續消耗同樣的熱量，那也太恐怖了吧！代表調節機制整個壞去，離死亡不遠了。

熱量限制跟節食*，只會讓你感到疲倦跟常常肚子餓，甚至導致身體虛弱，不只瘦不下來，當你稍微吃多一點點，馬上就胖回去。這也是我前面所說「少吃多動」沒有用的原因。

不是我們的意志力不夠，減肥和治情傷一樣，需要時間加上對的方法。

打破永無止盡的肥胖輪迴

還記得之前剛開始減肥時，從節食(減少熱量攝取)開始，起初確實頗有成效，但過一陣子之後，實在撐不住了，常常感到肚子餓，於是大吃一頓，然後又胖回去了...

接著為了彌平罪惡感，開始吃的更少，體重也會再次降低，但是卻導致新陳代謝下降，飢餓感再次跑了出來，然後又破戒繼續變胖，甚至還會變得比原本更重。如此的惡性循環下去，直到我們受不了為止。

那到底要如何打破這樣的惡性循環？
非常簡單！
餐餐都吃飽，先從不吃宵夜、不吃甜食、不喝含糖飲料開始，就能幫你打破肥胖輪迴，讓你邁向瘦身的第一步。

節食：降低每日的攝取熱量，相對的也會減少食物量，例如從每日2500大卡的熱量，減少至2000大卡。吃不飽甚至會產生疲憊、寒冷、飢餓、易怒、憂鬱等狀態。

日後也會提到節食與斷食的不同，一起朝著理想體重前進吧。

下一章分享書中對於運動的看法
我是鐵，我們下章見。

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