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2019年10月22日 星期二

《脂肪與油救命聖經》02-小孩的聰明掌握在妳的嘴

《脂肪與油救命聖經》02-小孩的聰明掌握在妳的嘴

鐵(Tie)
上一篇說到脂肪對於腦的重要性,本篇將分享脂肪與身體重要器官的關係,甚至對女性與嬰幼兒的影響,可別小看了母愛的偉大,甚至能給小孩整個人生大翻轉,未來可說就掌握在媽媽的手上了。

先從脂肪的功用開始說


脂肪是人的重要燃料,1公克就可以產生9大卡熱量,碳水化合物跟蛋白質1公克只能產生4大卡熱量。如果是為了飽足感,選擇脂肪是不錯的選擇,更別說他比起碳水與蛋白質更不容易刺激胰島素了。

或許有的人會以為葡萄糖是細胞主要的燃料,但事實上每個器官有他們專屬的燃料,尤其心臟又以脂肪為重。引述書中分享
腦部與肌肉主要以葡萄糖為燃料、心臟以長鏈飽和脂肪酸為燃料、小腸以胺基酸麩胺為燃料、大腸以短鏈脂肪酸丁酸為燃料。 <脂肪與油救命聖經 p51>

脂肪還有保護功能,我們的內臟器官,外面都會覆蓋著一層脂肪,而這軟軟的脂肪是為了保護器官,不容易受到撞擊產生損害。

脂肪對於細胞膜還能起到穩定的作用
細胞的細胞膜是雙層結構,是由兩層磷脂質構成,一端是磷脂,一端是脂質,就成分而言,細胞膜有一半是由脂肪構成。 <脂肪與油救命聖經 p33>

女生更該珍惜脂肪

首先女性就需要一定程度的體脂來保持健康,沒有足夠的脂肪是無法受孕的,低於22%體脂甚至會造成停經、停止排卵、停止受孕等其他健康影響。更多影響可參照女性體脂的影響力


女性的脂肪不只影響自己,更能改變受孕中胎兒的人生,要是媽媽攝取的營養不正確,或累積過多毒素,將毒害胎兒的腦,造成先天性的發育不良,我想沒人希望自己的小孩發育不良吧!

上一篇《脂肪與油救命聖經》01-吃對油 好好保護你的腦子,說過脂肪占了腦袋的60%,嬰兒腦袋也同樣如此,發展時就必須提供充分的燃料,妥善的灌溉就能讓小孩腦袋贏在起跑點,而這全都得仰賴媽媽的飲食。

打造天才是有辦法的

書上更提到懷孕的倒數三個月,腦神經細胞和其他支持細胞正在快速分化,而且細胞數目會高速增加,直到出生之後兩年,都是腦部發展的關鍵時期。媽媽對於小孩的人生影響是非常重大的,可以說你的才智就掌握在你媽手上,不可不慎!


引述書中脂肪對於腦部更多的影響
腦部除了自己的實體外,還包括浸泡的腦液,這種體液供應養分、神經傳導物質、神經激素及一些蛋白質,腦部能源則由葡萄糖和血液供給,其「硬體」結構由蛋白質與脂肪構成,礦物質與維生素則會刺激神經細胞內所有酵素的運作。神經外膜是由蛋白質和礦物質所組成,並有脂肪酸嵌入蛋白質基質裡。

神經細胞的樹突與軸突是化學訊息傳送與接收的工具,有如電線的銅線導體,要讓銅線電流傳導不短路,電線就要有塑膠絕緣體,因此,要讓神經傳導訊息得以順利傳遞,神經樹突也要絕緣體,這個絕緣體就是髓磷脂,主要由脂肪酸構成。史旺細胞(Schwann cell)就是特別包覆著神經樹突發揮傳導功能的主角,它們必須仰賴ω-3脂肪酸來建構絕緣體,如果缺乏,就會出現情緒與精神上的各式問題。 <脂肪與油救命聖經 p70>

肚中胎兒的前三個月與出世前三個月同等重要,媽媽必須提供胎兒所有需要的營養素,如果供貨不足,就像蓋房子偷工減料一樣,造成地基不穩固,讓房子蓋的不完善,將造成小孩無法挽回的腦損傷。

這也是為什麼許多廣告強調DHA(屬於ω-3脂肪酸)的重要性,因為它參與了眼睛跟大腦皮質的發展運作。
大腦皮質掌管著人類的理解力、記憶等作用,胎兒若缺乏DHA,會對腦部影響影響終生。所以,懷孕與哺乳的婦女最好補充乾淨無毒的魚油或磷蝦油。 <脂肪與油救命聖經 p70>

母親是影響大腦的關鍵

出生後的小朋友也特別需要脂肪,除了是大腦必須的營養之外,前面提過脂肪對於細胞膜能起到穩定的作用,因為細胞繁殖需要脂肪來做細胞膜與細胞線體的體膜,這也會影響小孩未來的發育。


這時候母乳就很重要了,比起配方奶、奶粉,選擇天然的更好!但這並非空穴來風,下面直接引用書中說明。
母乳的成分不是像奶粉般一成不變,它會隨著餵哺的時間、哺乳期的長短而有顯著的差異。初乳是蛋白質與礦物質含量多餘脂肪,但成熟乳汁則是脂肪含量逐漸遞增。嬰兒奶粉以及改良的配方奶成分則是一成不變。
母乳更含有許多生物活性物,包括益生菌、免疫球蛋白、消化酵素、有助腸道成長與修復的生長音子、激素、膽固醇,以及非必需胺基酸。可能還有數百種有利嬰兒生長的不明物質,但奶粉卻都沒有。 <脂肪與油救命聖經 p73>

從母乳中我們可以看出,脂肪在裡面也佔用重要成分,可幫助嬰幼兒腦袋成長。母乳跟配方奶(奶粉)對於嬰幼兒腦部的發育,就像真材實料扎扎實實蓋起的101與偷工減料海砂屋對比,母乳的堅固(發育)及完整程度是配方奶完全比不上的。

母奶VS牛奶(奶粉)

奶粉就類似乾燥的牛奶,而牛奶富含「支鏈胺基酸(BCAA)」,支鏈胺基酸是用來幫助肌肉成長的,屬於非必需胺基酸。過多的非必需胺基酸反而會阻礙必需胺基酸(如母乳富含的色胺酸)吸收,讓腦部無法獲得足夠的必需胺基酸。

大自然剛出生的小牛就必須要會跑,不然會被狩獵者追殺,因此牛奶富含的支鏈胺基酸就能夠幫助小牛肌肉成長,發育到能夠奔跑的程度。

嬰兒注重的是腦部發展,不是肌肉。所以適合肌肉發展並富含支鏈胺基酸的牛奶、配方奶或奶粉,從根本上就不適合嬰兒。

母乳更重要的是富含血清素跟色胺酸(必需胺基酸)
色胺酸會被代謝成血清素,是一種具有安撫功能的神經傳導物,牛乳雖然色胺酸與母乳同高,但其高支鏈胺基酸會產生排擠效應,以黃豆為主的嬰兒奶粉配方則更慘不忍睹。母奶與黃豆配方的睡眠比較研究顯示,前者比後者可讓嬰兒早十四分鐘進入淺睡,早二十分鐘進入熟睡;血清素也有調節睡眠的能耐。
喝母乳的嬰兒好養育,說的就是這個。

母乳不僅養分更好,餵母乳還有無形的好處,當嬰兒吃奶時,可以凝視媽媽的臉龐,也可以聽到媽媽的心跳,讓嬰兒有無比的安全感,對腦部活動有良性影響,說穿了,親自餵哺不僅餵飽嬰兒的胃,也餵飽嬰兒的心。 <脂肪與油救命聖經 p75>



最後,別再污名化脂肪

脂肪被列為三大營養素之一,肯定是有它的重要性,完全捨去脂肪反而讓我們更容易生病與損害腦部。相信大家看完前篇與本篇,對於脂肪又有更新一層的認識,但這得建立在擁有辨別好脂肪的觀念上,才能使我們離健康更往前邁進一大步。

下一篇將會分享何謂好脂肪,又有哪些油品是可以好好攝取一番的好油。
我是鐵,我們下篇見!


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